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预制食品行业人士在接受记者采访时也强调，预制菜肴不同于“炊具”，是中餐标准化、便捷化的趋势。其实预煮菜大致分为只需要加热的预煮成品和需要煮熟的半成品预煮。一些费时费力的菜品更多时候是由企业的“中央厨房”作为预制菜品，出现在餐厅的后厨中。“很多连锁餐厅为了食品安全，减少浪费，统一口味，使用自家中央厨房的产品。当然，也有节省人工的考虑。有些是餐饮品牌和一些大供应商联合研发，供应商很多。 . 上市公司，他们的一些预制菜的质量甚至不逊于以同类菜闻名的餐厅。”业内人士表示，随着预制菜的应用，菜品更费时费力，价格也更优惠。价格进了餐厅。澳门皇冠直营网站。

虽然有些消费者认为，只要安全、快捷，餐厅使用预制菜式是可以接受的，毕竟相对方便。不过，仍有消费者表示不了解中餐厅预制菜的使用。 “宫保鸡丁快餐18元，大饭店58元。如果都是现成的只加热的菜，我想在大饭店吃什么？想象一下排队等候？想象一下热食快吗？”预制菜给消费者带来的麻烦远不止这些。包括因使用同一供应商，导致不同餐饮品牌口味相近的问题；预制菜肴原料来源难追溯的问题；冷链要求高的速冻预制菜是否严格冷链，进而带来食品安全问题；即使去餐厅吃饭，不“享受”厨师的手艺，也不是欺骗消费者等问题。可以明确的是，在现煮菜行业的水平上，如果餐厅不提前告知，消费者很难判断这道菜是现场烹制的，还是用预煮菜加热的。